Muitos consideram a bolonhesa uma comida de conforto. É o seu caso? Tem de experimentar o quanto antes a receita de Jamie Oliver. É muito simples e o chef britânico explica tudo o que tem de fazer.
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Ingredientes:
500 g de carne de vaca magra picada
500 g de esparguete
400 g de tomate picado em lata
40 g de queijo parmesão
400 ml de água a ferver
1 colher de sopa de puré de tomate
1 colher de sopa de vinagre balsâmico/vinagre de vinho tinto
3 cenouras
3 cebolas vermelhas
3 talos de aipo
2 dentes de alho
2 raminhos de alecrim fresco
2 fatias de bacon fumado (também pode usar pancetta)
1 cubo de caldo de carne com pouco sal
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Descasque e pique as cebolas, os alhos, o aipo e as cenouras. Pique as folhas de alecrim e, numa tábua separada, corte o bacon ou a pancetta em fatias muito finas.
2- Depois, numa panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em lume médio. Entretanto, adicione os legumes, a carne, o alecrim e o alho à panela e deixe cozinhar com a tampa ligeiramente entreaberta durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3- Junte a carne picada, mexendo e partindo-a com uma colher de pau, e depois aumente o lume para o máximo durante cerca de cinco a 10 minutos. Junte os tomates enlatados, o puré de tomate, o vinagre e as folhas de louro.
4- Dissolva o caldo na água a ferver e junte-o ao tacho. Mexa tudo muito bem e deixe ferver.
5- Tempere o molho com sal e pimenta e reduza-o para lume brando.
6- Depois de uma hora, retire a tampa da panela e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos. Entretanto, coza a massa seguindo as instruções da embalagem, certificando-se de que deixa uma chávena da água da massa para mais tarde. Escorra o resto e deixe de lado.
7- Rale o queijo parmesão e prove a bolonhesa para testar o tempero. Retire as folhas de louro e adicione um pouco da água da massa à mistura.
8- Sirva a massa e o molho numa tigela e cubra com uma quantidade generosa de parmesão.
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